Szilveszteri menü 2011

• Káposztás paszuly
• Chilis kacsasült, grillezett paradicsom, mango chutney
• Sertés fasírtgyűrűk, lencsés Olivier saláta
• Pogácsamalackák
• Gyümölcskenyér, pezsgőkrém
• Csokoládéba mártott aszalt sárgabarack

Makowiec

Makowiec, vagyis lengyel mákos tekercs/kalács. Kinézetre akár magyar bejgli vagy mama mákos kalácsa is lehetne, annyi eltéréssel, hogy a

Panettone

Az olaszok magas, kelt gyümölcskenyere karácsonykor az ünnepi asztal része Olaszországban, Délkelet-Franciaországban, Svájcban. Szülőhelye

Christmas pudding 2011

Az idei Christmas pudding-(ok)nak (angol karácsonyi puding) egy nagy helyett több, személyi kis adagokat választottunk. Mikró híján főzni/gőzöni

Datolyás fasírtgolyók, Olivier saláta

Tepsiben sült, mini fasírtok karácsonyi kivitelben, datolyával gazdagítva, hozzá vegetáriánus Olivier saláta (Cалат Оливье, a.k.a. franciasaláta).

Párolt lilakáposzta, édesburgonyapüré, áfonyaszósz

Kacsa mellé készültek az alábbi köretek, nemcsak színben, de ízvilágban is karácsonyi, fűszeres, illatos, ünnepi mindhárom.

Narancsos kacsasült

Az előző két évben bárány sült karácsonyra, idén kacsát kívántunk. Egész kacsát vettünk hát, szétszedtük, karácsonyi fűszerezésűre sütöttük,

Karácsonyi gombaleves 2011

Ha karácsony, akkor gombaleves. A gombaleves, ami nélkül nem teljes a karácsony, számunkra. A harmadik generációs gombaleves, ami évről évre

Karácsonyi menü 2011

• Karácsonyi gombaleves
• Narancsos kacsasült, édesburgonyapüré, almás lilakáposzta, áfonyaszósz
• Datolyás fasírtgolyók, Olivier saláta
• Christmas pudding, Panettone, Makowiec

Örömteli ünnepet!

Véres hurka vele sült körettel

Malacságok ismét terítéken. A korábbi kolbász után most (véres) hurka, krumpli, savanyú káposzta trió, kevés füstölt sonkával bolondítva.

Füstölt makréla pástétom

Illatos, ízletes füstölt makréla kenyérre, crackers-re,
kenhető, mártogatható.

Káposztás paszuly

Gyerekkori nagy kedvenc a káposztás paszuly is, ami egy füstölt húsból, paszulyból és savanyú káposztából álló téli leves. A hideg beköszöntével

Mexikói melegszendvicskrém

A kollégiumi évek egyik meghatározó íze volt a (konzerv) Globus Mexikói melegszendvicskrém. Előszeretettel került a tányérunkra vacsoraidőben,

Korhelyleves egyszerűen, kolbásszal

Egy remek, igazi téli leves, hozzávalóiban szerény, de ízvilágában annál gazdagabb, savanykás, laktató fogás. Füstölt sonkából, húsos szalonnából,

Kapros húsgombóc leves

Cуп с фрикадельками, vagyis leves húsgombóccal. Krumpli és kapor, a kötelező orosz hozzávalók. Amilyen egyszerű ez a leves, annyira finom.

Kolbász, krumpli, savanyú káposzta (egy disznóvágás emlékére)

A december a disznóvágás ideje. Kolbász, hurka, májas, (disznó)sajt, kocsonya, tepertő, oldalas, sonka, mint végtermék, de nekem az aznap

Pozole y tacos

Gustavo és Theresa, a Mero Mero Mexico stand gazdái,

Turkey karácsony (fedél alatt a piac)

Piac, pulyka, karácsony! A Temple Bar Food Market, hosszas halogatás után, végre visszaköltözött régi-új helyére, a Meeting House Square-re.

Cranberry jelly / vörös áfonya zselé

Az angol karácsonyi menü kihagyhatatlan része a cranberry sauce vagy épp ez a cranberry jelly. Pulykához, kacsához, bárányhoz egyaránt kitűnő.

Rozmaringos krumpli szőlőmagolajjal

A korábbi tepsis burgonya készült el, hasonló módon, friss és szárított rozmaringgal, nagy szemű sóval, tepsin, sütőben, de olívaolaj helyett

Vargányás-chorizós rizottó

Risotto con funghi porcini e salsiccia piccante

Sült csirkecombok (chilis-gyömbéres-fokhagymás)

Chilis-gyömbéres-fokhagymás pácban ropogósra sült,
omlós csirkecombok fokhagymás paradicsomsalátával

Spenótos-fetás céklasaláta tökmagolajjal

Főtt céklakockák, feta sajt, koktélparadicsom,
zsenge sepnót, lenmag és virgin tökmagolaj

Sült karfiol lazachoz

Sütőben sült lazachoz kerestem köretet, ami ízben nem túl harsány, és nem nyomja el a hal finom ízét. A hűtő alsó polcán lapuló, levesnek szánt

Bratkartoffeln mit sauerkraut

Az Oktoberfest-nek ugyan vége, de a savanyú káposzta szezonja csak most kezdődik nálunk. A székelykáposzta, gombaleves, vinyigret, borscs,

Póréhagyma, zellerszár, leveles kel (leves)

Nagyon megkedveltem a póréhagymát. Hetente van belőle leves legalább egyszer, de van, hogy kétszer, sőt, akár háromszor is. A cékla után

Risotto con piselli

A porcinis-szalámis rizottó után
egy húsmentes változatot készítettem,
frissen fejtett zöldborsóból.

Oktoberfest (Dublin, George's Dock)

Weissbier (Erdinger), bratwurst,
sauerkraut, bratkartoffeln, pretzel
- egy harapás Bajorország.

Céklás rakott krumpli (vega)

A klasszikus krumpli-tojás (vega) rakott krumplit
tettem most szezonálissá az imádott (friss) céklával.

Céklás fusilli

Teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt fusilli
főtt céklával, pirított napraforómaggal

Rozmaringos tepsis burgonya

Aranysárgára, ropogósra sült burgonya,
héjában, rozmaringgal, sütőben sütve

Fetás céklasaláta lenmagolajjal

Langyos céklakockák feta sajttal, koktélparadicsommal,
napraforgómaggal, virgin lenmagolajjal, zöldsaláta ágyon.

Parmezános póréhagymakrém (leves)

Krémes póréhagymaleves zellerszárral
dúsítva, parmezánnal fűszerezve

Pineapple Polenta Cake (Ananászos kukoricatorta)

A Queen of Tarts tegnap kóstolt új Pineapple and Polenta Cake-jét (ananász és kukoricadara torta) készítettem el,

Yamamori Oriental Cafe (Dublin)

A Yamamori Noodles (71-72 South Great Georges Street, D2) és a Yamamori Sushi (38-39 Lower Ormond Quay, D1) után harmadik

Queen of Tarts (Dublin)

A állandó étlap mellett, szezonálisan változó
kínálattal is vár az otthonos Queen of Tarts.

Gombás-lilahagymás, szalámis-paradicsomos pizza

Férjnek pizzát sütni támadt kedve.

Chorizós-paradicsomos tészta

Fűszeres chorizo, koktélparadicsom, fokhagyma szószos,
ízesített (spenót, paradicsom, cékla), tojásos csipketészta
Pasta con chorizo ​​e pomodori

Rizses hús zöldségekkel

A gyerekkori 'ludaskása' továbbgondolva,
felzöldségezve, tojással, csirkecombból

Fetamorzsás saláta

Leveles zöldsaláta (rucola, mángold, spenót),
piros retek, morzsolt feta, Omega-3-6 keverék
(len, tök, napraforgó, szezám), szőlőmagolaj.

Póréhagymás leveles kel (leves)

A leveles kelt (angolul kale vagy borecole) is McNally-éknél szoktam beszerezni szombatonként. Remek, ízletes leves készíthető belőle, de nem

Zöldséges töltött cukkini

Töltöttem már grecskával, quinoával, kölessel kerek cukkinit, most pedig csak zöldséggel, húsmentesen került az asztalra -- póréhagymával és

Sült sütőtökleves

Krémes, sütőben sült sütőtök
zellerszárral, póréhagymával

Chiás banán joghurttal

Krémes banánpüré chiával, probiotikus
natúr joghurttal és zabpehellyel

Tower Bistro (Bray)

Mero Mero Quesadilla

Mero Mero Mexico

It's alive!!

A tegnapi Arthur's Day után ma ismét Guinness került a
kezünkbe. Az idei Culture Night keretein belül, a már hagyománynak

Paradicsomos-rozmaringos focaccia

Ropogós focacciakenyér koktélparadicsommal,
friss rozmaringgal és nagy szemű tengeri sóval

GUINNESS time (Arthur's Day 2011)

17:59